Maso nakrájíme na čtyři plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. Každý plátek přikryjeme propláchnutým kysaným zelím, které jsme pokmínovali a přidáme špalíček anglické slaniny. Zabalíme, svážeme a opečeme na sádle.

V kastrolu rozškvaříme zbytek slaniny, přidáme sádlo, necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, vložíme závitky, podlijeme, okmínujeme, dáme zbytek zelí, zalijeme vývarem a dusíme do měkka.

Šťávu zredukujeme a zahustíme hladkou moukou. Důkladně provaříme.

Nastrouháme syrové brambory, které vymačkáme, přidáme vařené nastouhané brambory, žemli, vejce, sůl a mouku. V osolené vodě pak vaříme kulaté knedlíky o průměru 8-10 cm, které jsme vytvořili mokrýma rukama asi osm až deset minut.