Ledvinky očistíme, spaříme a naložíme přes noc do mléka. Vše si nakrájíme na kousky.

Na sádle zpěníme cibuli, pak přidáme srdíčko, česnek, koření (kromě majoránky), dusíme do poloměkka, pak dáme maso, ledvinky a nakonec játra.

Když je vše měkké, zahustíme chlebem a provaříme.

Na závěr přidáme majoránku a ještě česnek. Správně se má zahustit guláš mozečkem. Lze ho péci i v troubě.