Plátky naklepeme, osolíme, opepříme a naplníme kouskem hermelínu a kapie.

Přehneme jej, sepneme párátky a obalíme v hladké mouce, šlehaných vejcích a strouhance.

Smažíme zvolna ve vyšší vrstvě oleje.
Vhodnou přílohou jsou hranolky, případně krokety a tatarská omáčka.