Žaludky očistíme, propereme a ovaříme ve dvou vodách. Třetí vodu osolíme a vaříme žaludky do měkka. Část vývaru z žaludků použijeme pro přípravu polévky.

Do hrnce dáme sádlo, cibuli, mrkev, opečeme do tmava, přidáme, mouku, papriku, dvě minuty mícháme a vše zalijeme vývarem a částí vody, v níž se vařily žaludky.

Přidáme česnek, pokrájené žaludky a vaříme asi 30 minut. Pak dochutíme majoránkou pepřem, v případě potřeby dosolíme. Podáváme s chlebem.