Do mísy dáme cukr, olej, hořčici, worchester, kečup, sůl a pepř. Mícháme, dokud nevznikne hladká emulze. Pak přidáváme ostatní suroviny.

Cibuli spaříme a nakrájený celer povaříme tři minuty v kořeněné várce (voda, ocet, cukr, sůl, pepř, divoké koření). Propláchneme. Nakrájené žampiony podusíme krátce na oleji. Vše promícháme, aby se chutě spojily.

Podle potřeby dosolíme, dopepříme a dokyselíme.

Necháme do druhého dne odležet.