1
Do hrnce s tlustým dnem nakrájíme na klínky cibuli, přidáme cukr, med, víno, nakrájenou limetku, koření, brusinky, které jsme si namočili na několik hodin do destilátu, chilli, pak promícháme, přikryjeme a uložíme na 8 hodin do lednice.
2
Dáme hrnec na plotnu a zvolna svařujeme za občasného míchání do té doby, než se nám směs nezredukuje na pětinový objem dokud nedocílíme konzistence podobné jakou mají marmelády (trvá to asi 40 minut).
3
Horkou směs dáme do sklenic. Vydrží v lednici dva měsíce.
4
Pokud ji chceme mít trvanlivou, zavařujeme 20 minut na 85 stupňů.
Marmeláda se hodí k sýrům a masu.