Řízky si naporcujeme proti vláknu na menší kousky, které prsty nebo paličkou jemně naklepeme a osolíme. Obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance a zvolna smažíme ve vyšší vrstvě oleje.

Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme v osolené vodě úplně do měkka, pak vodu slijeme, přidáme polovinu másla a přiléváme za stálého šťouchání vroucí mléko, dokud nemá kaše požadovanou konzistenci.