Nivu smícháme s ořechy a částí másla. Do prsa vytvoříme kapsičku, kterou naplníme směsí, osolíme, opepříme, obalíme ve směsi strouhanky a ořechů a zprudka opečeme ze všech stran.

Přendáme do pekáčku, v němž jsme si rozškvařili slaninu a cibulku, podlijeme, přidáme máslo a dusíme podle velikosti do měkka. V polovině pečení přidáme bujón (může být silný kuřecí vývar).