Maso nakrájíme na větší kostky, osolíme a opepříme. Na rozpáleném sádle restujeme do tmava nakrájené cibule (jednu si necháme na ozdobu), pak přidáme protlak, po chvíli maso a papriku a kmín.

Chvíli vše opékáme a pak zalijeme trochou vývaru. Vydusíme do tuku a tento proces opakujeme ještě dvakrát. (Guláš bude mít pěkně tmavou barvu).

Pak znovu podlijeme vývarem a zvolna dusíme, dokud maso není měkké. Šťávy by nemělo být moc. Na konci přisypeme malou konzervu sterilovaného hrášku.

Podáváme s pečivem a zdobíme cibulí a orestovanou slaninou.