1
Očištěné a omyté houby pokrájíme a vaříme 10 minut v osolené vodě. Pak vodu slijeme, houby propláchneme.
2
Do hrnce dáme olej, nahrubo nakrájenou papriku, cibuli a krátce zarestujeme. Pak přidáme protlak, kečup, cukr, sůl, koření, ocet, houby, vodu dle potřeby a vaříme asi deset minut. (Každý si dochutí čalamádu dle své potřeby, my máme raději sladší-chuť má být houbová, sladkokyselá).
3
Pak směs odstavíme a necháme 12 hodin odpočívat.
4
Následně plníme do vymytých sklenic a sterilujeme 25 minut na 95 stupňů. Po vyjmutí obrátíme sklenice dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Podáváme k masovým pokrmů, do omáček. Vhodné je použití ve studené kuchyni.