Maso osolíme, opepříme, protkneme polovinou šunky a okurky, zadrezírujeme a opečeme, aby se maso zatáhlo.

Nakrájíme nadrobno kořenovou zeleninu a cibuli, dáme je na zbytek sádla, opečeme, pak přidáme protlak, koření a podlijeme vývarem a dusíme do měkka.

Když je maso měkké, omáčku propasírujeme (v případě potřeby zahustíme jíškou), přilijeme smetanu a dle chuti přisolíme a přikyselíme. Do hladké omáčky dáme pokrájenou okurku a šunku.

Prohřejeme a podáváme s masem, které jsme nakrájeli na plátky a houskovým knedlíkem.