Hlavu a koleno uvaříme do měkka s celým novým kořením, solí, pepřem, kořenovou zeleninou a bobkovým listem. Maso necháme vystydnout, pak jej obereme, kůže velmi jemně pokrájíme, maso hruběji.

Přidáme posekanou směs do nakrájených rohlíků, které jsme nechali vymočit v polévce a přidali do nich namletá syrová játra. Přidáme nové koření, pepř, utřený česnek, nebojíme se kořenit, prejt musí být chuťově výrazný, špetku zázvoru a majoránku. Dle potřeby přilijeme ještě vývar.

Směs dáme do pekáčku a pečeme na 175 °C 45 minut.