Hermelín podélně rozřízneme, vydlabeme část vnitřku tak, aby se dovnitř schovalo kolečko tvarůžku. Pak obě poloviny spojíme, obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance.

Smažíme rychle dozlatova v rozpáleném oleji (je dobré dát si hermelín na deset minut do mrazáku, nevytéká).