Omytého zajíce vložíme s polovinou zeleniny do studené vody (druhou polovinu nahrubo nastrouháme). Osolíme, přidáme koření a přivedeme k varu (sbíráme pěnu). Necháme táhnout dvě hodiny.

Vývar slijeme, když vystydne, dáme do něj našlehané bílky a znovu přivedeme k varu (NEMÍCHÁME). Vývar se vyčistí.

Vytvoříme tak, že smícháním všech uvedených surovin a zavařením v osolené vodě (5 minut).

Smícháme mouku, vejce, přidáme trochu vody, vytvoříme husté těsto, které necháme hodinu odpočinout, pak vyválíme slabou placku, kterou po osušení krájíme na nudličky.

Vývar slijeme a přecedíme. Dáme do něj nastrouhanou zeleninu, bujón,knedlíčky a na závěr zavaříme nudle. Měl by být čirý.