Kýtu nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme, přidáme česnek a koření na gyros.

Necháme 12 hodin marinovat.

Cibuli, papriku a špek si nakrájíme na středně velké kousky a napichujeme střídavě v pořadí cibule, maso, paprika, špek na jehlu nebo špejli.

Zbylou zeleninu dáme se špízy do pekáčku, podlijeme trochu vodou a pečeme ve středně vyhřáté troubě do měkka.