Na sádle vyškvaříme na kostičky pokrájenou slaninu, přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme ji zrůžovět. Maso překrájíme na kostky 3×3 cm, osolíme, opepříme, posypeme koriandrem a kmíny. V misce vše promícháme.

Přidáme do hrnce a 10 minut restujeme. Očištěné hřiby pokrájíme a 5 minut vaříme v lehce osolené vodě. V sítku necháme okapat. Vodu z hříbků ponecháme. Tou pak podlijeme maso a dusíme doměkka. Je-li potřeba, podlijeme ještě trochou vody.

Těsně před koncem dušení přidáme hříbky a na kostičky pokrájenou cuketu. vše ještě 10 minut podusíme. Podle potřeby dosolíme. Podáváme s rýží nebo knedlíkem.