Maso okořeníme, osolíme a opepříme. Z jedné strany potřeme hořčicí (zbytek necháme do základu).

V hrnci rozpálíme sádlo, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu nebo špek a vyškvaříme. Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme ji zezlátnout. Cibuli dáme na stranu a vložíme maso hořčicí dospod. restujeme z každé strany 5 minut. Přidáme zbytek hořčice, bobkový list a nové koření a podlijeme vodou nebo vývarem.

Dusíme do měkka a podle potřeby přidáme vodu. Měkké maso vyjmeme a šťávu propasírujeme. Slaninové škvarečky vybereme. Pokud chceme šťávy víc, zahustíme jíškou nebo zátřepkou. Podle chuti event.dosolíme. Podáváme třeba s rýží.