Maso neklepeme, jen nařízneme na okrajích. Pokapeme olejem, posypeme kořením a osolíme. Necháme 2 hodiny v uzavřené nádobě v lednici. Houby necháme v sítku rozmrazit.
V pánvi rozpálíme sádlo a maso zprudka z obou stran restujeme celkem 10 minut. Do tlakového hrnce dáme houby, orestované maso, podlijeme cca 200 ml vody nebo vývaru a dusíme doměkka cca 20 minut.
–
Maso vyjmeme a do hrnce přidáme hořčici, zátřepku a necháme chvilku provařit. Podle chuti event. dosolíme. Vrátíme maso a krátce prohřejeme. Podáváme s dušenou rýží, bramborem, knedlíkem nebo těstovinou.