Omyté a důkladně usušené maso naklepeme, okraje nařízneme, osolíme a opepříme.

Na rozpáleném oleji či sádle zprudka z obou stran osmažíme a odložíme stranou. Do výpeku přidáme na kolečka nakrájený pórek, chvilku restujeme, pak tam vrátíme maso, přidáme víno, které necháme z části odpařit. Dále vývar (gelový bujon nebo vodu), přiklopíme a dusíme doměkka.

Na druhé pánvi si rozehřejeme máslo, přidáme na plátky pokrájené žampiony a papriku, kterou nakrájíme na malé kostičky. Podle potřeby osolíme a opepříme.

Zkontrolujeme maso, zda je měkké a zredukujeme sosík, do kterého dáme úplně na závěr kousek másla. Na talířích podáme s kopečkem zeleniny a brambory v jakékoliv úpravě.