Maso nakrájíme přes vlákno a naklepeme dotenka. Osolíme, jemně opepříme, protáhneme hladké mouce, rozšlehaných vejcích a pak ve strouhance. Na rozpáleném sádlo zprudka osmažíme z obou stran dozlatova.

7
Osmažené řízky naskláme do pekáčku, poklademe plátky másla, přiklopíme a v troubě na 180st. pečeme 40 minut.

Podáváme např. s bramborovou kaší.