Maso nakrájíme na čtyři plátky, které naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.

Plátky poklademe okurkou, kouskem uzeniny, špekem, vejcem a cibulí, smotáme provázkem, obalíme v mouce a zprudka opečeme.

V hrnci rozpálíme olej, přidáme cibuli, necháme ji zesklovatět, pak přidáme hořčici, koření, ptáčky, krátce zarestujeme a podlijeme vývarem.

Dusíme do měkka, pak zahustíme hladkou moukou a provaříme.