2 hermelíny
1 menší cibule
150 g žampionů
50 g šunky od kosti
1 lžíce másla
sůl, pepř
cibulová nať
Na omáčku
200 ml šlehačkové smetany
mletý bílý pepř
sůl
a to, co se nevešlo do hermelínů
hladká mouka, 2 rozšlehaná vejce s kapkou mléka, strouhanka... klasický trojobal

1
Sýr podélně rozkrojíme a vydlabeme měkkou část. V pánvi rozpálíme máslo, přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět.
2
Pak přihodíme nadrobno nakrájené žampiony, na kostičky pokrájenou šunku osolíme, opepříme a dusíme 10 minut. Nakonec přidáme nakrájenou cibulovou nať. Směs necháme zcela zchladnout.
3
Touto pak naplníme hermelíny, pořádně přimáčkneme, obalíme v klasickém trojobalu a na oleji či sádle smažíme pozvolna z obou stran dozlatova.
Smetanová omáčka
1
Do hrnce nalejeme smetanu, přidáme vydlabaný sýr a mírném plameni necháme rozpustit.
2
Přidáme žampionovou směs, co se nám nevešla do sýrů, přidáme bílý mletý pepř a podle chuti dosolíme. Podáváme s vařenými bramborami.