Králičí maso naporcujeme na menší kousky. Uložíme do uzavíratelné nádoby a zalijeme podmáslím. Pořádně je všechny v podmáslí obalíme a necháme 24 hodin marinovat.

Maso otřeme papírovou utěrkou a osolíme. Obalíme v klasickém trojobalu: v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance.

Do pánve dáme sádlo a maso z obou stran zprudka osmažíme. Přendáme do pekáčku, přiklopíme a v troubě na 180 st. pečeme 50 minut. Pak odklopíme, přidáme vločky másla a necháme dojít na barvu cca 15 minut.

Díky podmáslí je maso krásně šťavnaté a křehké a taky ztratí případný králičí odér, který každému nevoní.