Plátky špeku vyskládáme do suché teflonové pánve a z obou stran opečeme do křupava. Vajíčka rozklepneme a opatrně „vyklopíme“ na opečený špek.

Ztlumíme plamen a necháme srazit bílek. Žloutek musí zůstat neporušený a tekutý.

Osolíme dle chuti a podáváme s čerstvým pečivem. Můžeme posypat bylinkami.