Troubu předehřejeme na 200 °C (horkovzduch).
Špenátové listy dáme do cedníku a přelejeme vařící vodou a následně propláchneme ledovou, promícháme a necháme okapat.
Poté smícháme v misce se sýrem a urovnáme do zapékací misky, kterou vytřeme lžící oleje.

Rybu osolíme, opepříme a položíme na špenátové lůžko.Na ryby poklademe na plátky nakrájená rajčata, zakápneme zbývajícím olejem, opepříme a posypeme hoblinkami parmazánu (Gran Moravia).

Dáme do vyhřáté trouby a pečeme cca 20 min., záleží na tloušťce ryby.