Maso naklepeme, osolíme, protáhneme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. V pánvi rozpálíme sádlo a řízky zprudka z obou stran opečeme dozlatova.

Přendáme je do pekáče, poklademe kousky másla a přiklopíme. V troubě dopékáme při teplotě 200°C cca 40 minut.

Poté odklopíme a necháme ještě 10 minut dojít na barvu. Podáváme např. se šťouchanými bramborami nebo bramborovou kaší. Nebo s čím chcete.