Kotlety zlehka naklepeme, na okrajích nařízneme, osolíme, opepříme a poprášíme z obou stran moukou. V hrnci si rozpálíme sádlo a maso zprudka restujeme z každé strany 3 minuty.

Maso vyjmeme a ve výpeku osmahneme dozlatova na kostičky nakrájenou cibuli. Maso vložíme zpět do kastrolu, podlijeme vývarem a dusíme doměkka cca 30 minut. Dle potřeby podlijeme ještě trochou vývaru nebo vody.

Poté maso opět vyjmeme, šťávu přecedíme, necháme zredukovat a na závěr přidáme máslo. Podáváme např. s rýží.