Maso omyjeme, osušíme. Česnek oloupeme a rozmačkáme. Maso osolíme a vetřeme do něj česnek. Okmínujeme.

Do pekáče dáme sádlo, na kostičky nakrájenou cibuli a podlijeme vývarem. Přiklopíme a dáme péci do trouby. Při 80°C pečeme 6 hodin. Poté odklopíme, zvýšíme teplotu na 220 st. a dopékáme na barvu. Během pečení podléváme dle potřeby.

Po vychladnutí maso vykostíme a nakrájíme na plátky. Dáme prohřát do výpeku. Podáváme např. se zelím a knedlíky.