1
Brambory uvaříme ve slupce do měkka. Necháme vychládnout a oloupeme je.
2
Připravíme si náplň
1
Do pánve dáme sádlo, přidáme na kostičky nakrájené špekáčky, na kostičky nakrájenou cibuli, pepř a osmahneme. Směs necháme vychládnout. Poté směs pomeleme v masovém mlýnku.
Těsto na knedlíky
1
Oloupané brambory najemno nastrouháme nebo pomeleme v masovém mlýnku. Přidáme vejce, sůl, mouku a krupičku a vypracujeme středně tuhé nelepivé těsto.
2
To si rozdělíme na dvě poloviny a z každé vyválíme „hada“. Příborovým nožem ukrajujeme kolečka cca 2 cm široké. Lehce pomoučenou dlaní kolečka rozplácneme a do středu každého dáme kuličku náplně. Vytvoříme koule, které řádně uzavřeme.
3
Ve vroucí osolené vodě vaříme cca 5 minut . Čas je orientační, odvislý na velikosti knedlíků. Podáváme s osmaženou cibulkou, zelím nebo špenátem.