Z karé vytvoříme tenké plátky, které si osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a poklademe plátky slaniny. Následně na každý naneseme směs, kterou jsme připravili z másla, cibule žampionů, hermelínu, vajec, soli a pepře.

Maso přehneme tak, aby směs byla uvnitř a spíchneme špejlí.

Pak obalíme v hladké mouce a necháme na oleji zatáhnout. Přendáme do kastrůlku, na každý kus položíme oříšek másla a pečeme zvolna 35-40 minut ve středně vyhřáté troubě. Podléváme.

Na sádle si osmažíme do zlatova cibulku, přidáme vařené brambory, dochutíme solí, pepřem, rozšťoucháme a na závěr přisypeme zelenou petrželku.