Do hrnce nalijeme vodu s octem, přisypeme koření, cukr, sůl a od dobu varu vaříme tři minuty. Lák necháme vystydnout. Oloupané špekáčky dvakrát podélně prokrojíme, prosypeme pepřem a bohatě potřeme dijonskou hořčicí.

Do otvorů nacpeme zkysané zelí, okurky a cibuli, spíchneme párátky, vrstvíme střídavě s cibulí do sklenice, pak zalijeme vychladlým lákem. Po týdnu jsou připraveny ke konzumaci.