Květák rozebereme na růžičky, neloupanou vydlabanou dýni překrájíme, česnek oloupeme a necháme celé stroužky. Vše dáme do pekáčku, osolíme, ochutíme muškátovým květem, přidáme tymián a zakápneme olejem. V troubě na 220 °C pečeme cca 30 minut. Sem tam zeleninu prohodíme.

Do rendlíku dáme mléko, nakrájenou gorgonzolu a nastrouhané pecorino. Na mírném plameni zahříváme, dokud se sýry nerozpustí a omáčka nezhoustne. Podle chuti přidáme sůl, ale není to nutné, sýry jsou o sobě slané dost. Nakonec přidáme ořechy a hrozny a krátce prohřejeme.