Do mletého, řádně vychladlého masa přidáme dvě lžíce ledové vody sůl a koření a vše důsledně vyprátujeme, aby se uvolnil kolagen a sekaná držela pěkně vcelku.

Přidáme na jemno nasekaný sýr, vytvoříme bochánek, který potřeme vodou a pečeme v předehřáté troubě na 160 °C necelou hodinu.