Vejce prošleháme se smetanou, solí pepřem. V pánvi si rozpálíme tuky přidáme rozmíchaná vejce a usmažíme omeletu na mírném ohni.

Na druhé pánvičce si připravíme náplň: Na tuku zpěníme cibuli, přidáme na plátky nakrájený česnek, špenát, osolíme, opepříme. Dusíme dokud špenát nezměkne /je-li čerstvý/ nebo se nerozmrazí /je-li mražený/.

Hotovou omeletu opatrně přesuneme na talíř, navrstvíme špenát a posypeme rozdrobenou brynzou. Přehneme a můžeme podávat.