Plátky masa naklepeme, opepříme, pokapeme worchesterem a potřeme zlehka hořčicí. Zakápneme olejem a necháme odpočinout v chladu alespoň dvě hodiny. Pak maso vyjmeme, osolíme, obalíme v mouce a zprudka opečeme na troše oleje z jedné strany 4 minuty, pak snížíme plamen, přikryjeme a smažíme dalších pět minut. Snížíme teplotu, přidáme máslo a necháme ještě dvě minuty v teple. Volské oko připravíme tak, že vejce rozklepneme na pánev s rozpáleným olejem, osolíme, opepříme a smažíme tak, aby bílky byly tuhé a žloutek syrový.