Kuřecí řízky naklepeme, nasolíme, opepříme, potřeme hojně hořčicí a poklademe plátky šunky.

Pak navrstvíme směs z cibule vejce, kapie, hrášku, soli a pepře, kterou jsme si připravili na másle.

Závitek zavineme a opečeme na másle. Vyjmeme jej, do základu vložíme cibuli, zarestujeme jí, vrátíme závitek, přidáme lžíci hořčice, podlijeme vývarem a dusíme do měkka.

Když je maso měkké, propasírujeme šťávu a dochutíme pepřem a hořčicí.