Do studené vody dáme omytý a naporcovaný skelet, polovinu zeleniny, 2 stroužky česneku, koření, osolíme a uvedeme k varu. Když se polévka začne vařit, sesbíráme pěnu a vaříme asi 45 minut. Pak scedíme.

Druhou část zeleniny nakrájíme na malé kousky a opečeme na polovině másla. Játra očistíme, nakrájíme, rozkutrujeme, přidáme pepř, česnek, vejce, muškátový květ a tolik strouhanky, abychom vytvořili nepříliš husté těsto (v lednici ještě ztuhne).

Vývar uvedeme k varu, přidáme na másle restovanou zeleninu, provaříme pět minut a pomocí hrubého struhadla (na halušky) zavaříme játrové nočky, které provaříme ještě tři minuty. Posypeme jarní cibulkou.