Husí játra namočíme přes noc do mléka. Pak je vyjmeme, osušíme, polijeme koňakem a necháme ještě dvě hodiny marinovat.

Osušíme je ubrouskem a opečeme na sádle tak, aby byla propečená. Pak je naskládáme do skleničky a zalijeme horkým husím sádlem. Necháme vystydnout.

Uložíme do chladu. Takto vydrží dva měsíce.