Rohlíky nakrájíme na kostky, polijeme smetanou, na sádle vyškvaříme slaninu, přidáme cibuli, necháme jí zesklovatět a přisypeme očištěné houby. Dusíme deset minut. Dochutíme solí, pepřem.

Vychladlou směs smícháme s vymáčenou žemlí, do které jsme dali žloutky, dochutíme česnekem, přidáme petrželku, opatrně vmícháme sníh z bílků, směs dáme do vymazaného a strouhankou vysypaného pekáčku a pečeme na 170 stupňů asi hodinu. Podáváme teplé i studené.