Plátek masa naklepeme dotenka. Z obou stran osolíme a opepříme. Na kousku másla si umícháme vajíčka, která osolíme. Maso z jedné strany potřeme hořčicí, poklademe plátky šunky, rozložíme vajíčka, posypeme cibulovou natí a najemnou pokrájenou chilli papričkou. Zavineme a svážeme potravinovým motouzem.

V hrnci si rozpálíme sádlo, přidáme na kostičky pokrájenou slaninu a cibuli, chvilku restujeme. Pak vložíme závitek a necháme maso zatáhnout a cibuli ztmavnout. Podlejeme vývarem a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, vložíme do alobalu a necháme vychladnou (lépe se pak krájí). Maso zbavíme motouzu a nakrájíme na plátky.

Mouku rozmícháme ve vodě a zátřepku přidáme ke šťávě. Necháme chvilku provařit. Pak rozmixujeme a ještě přecedíme. Dochutíme dle potřeby solí.