Maso nakrájíme na kostky 3×3 cm, osolíme, opepříme a zakápneme olejem. Promícháme a necháme 10 minut odpočívat. V mezičase si nakrájíme cibuli najemno, řapíky na proučky a feferonku zbavíme zrníček i žeber a nakrájíme nadrobno. V pánvi nebo hrnci vyškvaříme na kostičky pokrájenou slaninu, přidáme sádlo a cibuli.

Restujeme dozlatova. Přidáme maso a restujeme zprudka cca 10 minut. Přidáme hořčici, celer a feferonku. Chvilku restujeme a pak podlejeme vývarem nebo vodou s bujonem. Dusíme doměkka. Nakonec přidáme kousek másla na zjemnění.

Zároveň nám omáčku krásně zahustí.