Oloupané brambory nastrouháme na struhadle, vodu neslíváme, přidáme sůl, mouku, event. vejce, ale to není nutné dávat, vymícháme těsto, které musí mít optimální konzistenci, aby se dalo snadno protlačit přes sítko na halušky, proto se těžko přesně určuje gramáž mouky.

Do většího hrnce dáme vařit vodu, kterou nezapomeneme osolit.

Rozškvaříme slaninku, hezky dokřupava. Brynzu dáme do misky, povolíme zakysankou a promícháme.

Do vroucí vody potlačujeme přes haluškové síto těsto, jakmile vyplavou halušky k hladině, máme hotovo

Halušky scedíme a v míse promícháme s brynzou a špíčkem, část slaninkových škvarečků si necháme na finální zdobení na talíři