Filet zakápneme olejem, bohatě posolíme a posypeme citronovým pepřem. Necháme 30 minut odpočívat.

Do pánve dáme rozehřát máslo, vložíme rybu, přidáme šalvěj. Filet dáme napřed kůží dolů. Opečeme na středně silném plameni z každé strany 3 minuty.

Šalvějové lístky vyjmeme a voňavým máslem polijeme uvařené brambory, které podáváme jako přílohu.