Plátky krkovice o výšce 2 cm zakápneme olejem a posypeme kořením. V lednici necháme 24 hodin. Před vlastní úpravou necháme při pokojové teplotě hodinu.

Poté na pánvi s trochou rozpáleného oleje zprudka opečeme z obou stran (z každé 3 minuty). Do pekáčku dáme sádlo a dno zasypeme na půlkolečka pokrájenou cibulí.

Vložíme maso a druhou cibulí taktéž pokrájenou na půlkolečka zasypeme maso. Podlijeme pivem a přiklopíme poklicí nebo alobalem. Vložíme do trouby a pečeme hodinu na 220°C.

Pak odklopíme, podlijeme vodou a dopékáme na barvu. Necháme zredukovat výpek. Cibule zmírní hořkost piva. Podáváme např. se šťouchanými brambory.