Játra omyjeme, osušíme /můžeme je pokapat brandy/, opepříme a obalíme v solamylu.

Zprudka je krátce opečeme na troše oleje, pak je vyjmeme, přilijeme olej, přidáme cibuli, česnek, majoránku, worcester, protlak, cukr, trochu můžeme podlít brandy, vrátíme do směsi maso a prohřejeme.

V míse smícháme olej, hořčici, pepř, sůl, cukr, worcester.

Do vytvořené emulze přidáme nakrájené brambory, okurky, cibuli vejce, dochutíme dle potřeby solí a pepřem, případně dokyselíme lákem od okurek. Zlehka promícháme a necháme tři hodiny odpočinout v chladu.