Na oleji zpěníme na kostičky pokrájenou cibuli, přidáme nastrouhanou mrkev a cuketu (mladou neloupeme). Chvilku restujeme, zasypeme moukou, promícháme, zalijeme vývarem. Osolíme, opepříme a vaříme doměkka.

Polévku tyčovým mixérem promixujeme do hladkého krému a podle chuti dosolíme. Na talíři horkou polévku posypeme bohatě sýrem. Kdo chce, může přidat česnekové krutonky.