Maso omyjeme, osušíme, zbavíme tuku, odblaníme a nakrájíme na menší kousky. Do masa vetřeme utřený česnek, zakápneme olejem a necháme přes noc v ledničce.

Před smažením maso osolíme, protáhneme hladkou moukou, rozšlehaným vajíčkem s mlékem, následně pak strouhankou. Smažíme zvolna na rozpáleném sádle z obou stran dozlatova