1
Ve velké silnostěnné pánvi rozpálíme olej, přidáme na drobné kostičky nakrájenou mrkev a 5 minut restujeme. Pak přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a řapíkový celer. Zase 5 minut restujeme.
2
Přidáme pomleté maso a zprudka ho opečeme. Nesmí se v této fázi dusit, jenom opékat. Osolíme, opepříme a přidáme koření. Pak dáme do pánve protlak a 3 minuty zarestujeme. Podlijeme vínem, které necháme zcela odpařit.
3
Nakonec přidáme sekaná rajčata i s nálevem a cukr. Podlijeme vodou nebo vývarem a za občasného míchání necháme na mírném plameni probublávat 90 minut. Podle potřeby v průběhu vaření doléváme vývarem nebo vodou. Dochutíme dle vlastní chuti.
Podáváme s vařenými těstovinami, bohatě posypané na jemno strouhaným parmazánem.
1